原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价），毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格*100％，本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料，销售价格＝原料成本＋加成额。餐饮成本核算方法，