把猪蹄残余的毛刮干净，然后去掉里面的血水；加适量的料酒，青椒炖煮，炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁中，当油烧到5成热，关火，整猪蹄怎么炸成虎皮的，虎皮猪蹄是用热油炸制而成，辅料有冰糖、十三香粉、青椒、姜片、八角、花椒、老抽、蜂蜜、白醋、盐。然后放入猪蹄炸，倒入老抽，再次去除血沫；虎皮猪蹄完成，紧接着放入盐、冰糖、十三香；倒入半锅油，晾凉备用；