常见的就是做甘蓝沙拉来吃，食用方式上紫甘蓝有特殊香气可煮、炒、拌沙拉或作泡菜、配菜，都含有大量的维生素c、维生素e等成分，紫甘蓝和绿甘蓝的区别，外形上紫甘蓝茎叶及外形接近球形，营养上的区别绿色甘蓝就是我们通常说的包菜，可煮、炒食、凉拌或作泡菜，食用方式区别可以生吃也可以炒熟再食用，绿甘蓝(包菜)的叶子是一层一层的包裹起来的，颜色上紫色的叫紫甘蓝，绿甘蓝(包菜)适于炒、炝、做汤和馅料等，紫甘蓝和绿甘蓝的区别颜色的区别紫甘蓝的茎叶及外形接近球形，两者营养都丰富，属于结球甘蓝，