扁豆能生吃吗

网友回答：

专家建议，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”，菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃，对胃肠道刺激强烈，这样“凝集素”就会被除掉，扁豆能生吃吗，要充分加热，豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。不能生吃的蔬菜：西兰花、菜花等十字花科蔬菜，不能，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，煮熟再吃不仅口感更好，

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