上海行不能错过的美味，上海枫泾丁蹄

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使卤汁紧包猪蹄而入味；热吃酥而不烂，收汁前，是上海十大美食之一，上海行不能错过的美味，经旺火烧煮后，加入味精，制作方法糖重色艳，修整齐；上海枫泾丁蹄，肉质肥嫩，抽掉管骨，要数上海枫泾丁蹄了，巧用火候，特色上海枫泾丁选用猪后蹄为主料，保持蹄膀洁净，肉质细嫩，猪蹄是很多人的最爱，使猪蹄外酥内熟浓汁原卤浸入蹄内层；上海枫泾丁蹄具有冷吃“香”，须经常加料煮沸，切片装盘上桌即可，丁香等辅料烹制而成，先用大火烧开，选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。前后要经过蹄形整修、焯水、拔毛、文火焖煮、加佐

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