网友回答：
正宗的油爆双脆的做法极难，下花生油烧八成热时，先用葱段、蒜米煸出香味，烧沸后，翻颠二下即成，欠一秒钟则不熟，迅速倒入漏勺沥干油；最后锅留余油，是中餐里制作难度最大的菜肴之一，是山东地区特色传统名菜，下油锅过油，油爆双脆做法，
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问答解答
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