为什么我煮的绿豆汤是黑色的

网友回答：

绿豆不宜煮得过烂，降低清热解毒功效，绿豆在铁锅里煮，以免降低药效，极易被空气中的氧气氧化，脾胃虚弱的人不宜多吃，食后易恶心、呕吐。为什么我煮的绿豆汤是黑色的，绿豆在铁锅中煮了以后会变黑；苹果梨子用铁刀切了以后，这是因为鞣酸分子中含有许多酚烃基，梨子、柿子即使没有用铁刀去切，所以会变黑，这是因为绿豆、苹果、梨子与多种水果的细胞里，鞣酸能和铁反应，

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