水烧开后下锅蒸12分钟左右为最佳时间，蒸鱼的时间太久了肉质就容易变老，对健康不利，如果发现鱼眼睛已经掉出来了，蒸鲈鱼腌多久，能够一插到底，一般认为1斤上下的鲈鱼开水下锅蒸12分钟即可，这两种情况都说明鱼肉已经蒸熟了。没蒸熟吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，