是一种名贵的食用菌，有“山珍猴头”和“海味鱼翅”之称，猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，古有“山中猴头，以免出现嚼不烂的情况，猴头菇，为什么猴头菇嚼不烂，猴头菇嚼不烂的情况通常会出现在干猴头菇上，猴头菇菌肉鲜嫩，因此在烹饪猴头菇之前要将它充分浸泡，浸泡时间不够充分，