明矾对油条有什么用

网友回答：

将二氧化碳气体包住，而面碱食用碱是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐，炸油条时必须要放矾与碱，二氧化碳气体受热膨胀，与面合在一起时，膨松剂，它们之间会发生化学变化，成败就在于原料中矾与碱的配比。明矾对油条有什么用，

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