米酒发酵过程要不要密封

网友回答：

酵母菌把米中的糖类物质分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快，酵母菌把糖类物质分解成酒精和二氧化碳，可能会被杂菌污染，酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，夏天一定要用水封，

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