是早春上市的树生蔬菜，摄入量过大也会影响身体健康，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，同时香椿中的苦味素和硝酸盐会在变老的过程中蓄积，影响口感，香椿经常食用的部位是香椿芽，为楝科落叶乔木香椿的嫩叶，食用起来消化难度大，口感鲜嫩，香椿叶子老了能吃吗，