有效的抑制自由基引起的脂质过氧化虾青素，虾青素是一种断链抗氧化剂，亦称虾黄素，虾青素是什么，牡蛎和鲑鱼等水生动物体内发现的一种红色类胡萝卜素，特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，3′-二羟基-4，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，β′-胡萝卜素。色泽为粉红色，不溶于水，