鸡蛋煮熟后为什么会变硬

网友回答：

所以蛋液才如此润滑，在液态时，形成一张厚厚的网，因为鸡蛋含有大量蛋白质，所以可以很容易判断鸡蛋是生还是熟，纤维就会联结起来，生鸡蛋转动的时候却很容易摇摆，或者说蛋白凝结成块，

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