网友回答：
从而导致咸鸭蛋的皮很难与蛋分离，因为咸鸭蛋是生腌的，细胞也失去大量的水分，从而使蛋白质变性，咸鸭蛋的皮为什么不好剥，
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从而导致咸鸭蛋的皮很难与蛋分离，因为咸鸭蛋是生腌的，细胞也失去大量的水分，从而使蛋白质变性，咸鸭蛋的皮为什么不好剥，