每种晶体结晶时会有固定的结晶形状，于是，皮蛋是以鸭蛋为制作原料的加工食品，在国际市场上也享有的盛名，皮蛋是放在碱性物质中制成的，会打破胶体的平衡导致蛋清沉淀，是中国传统的风味蛋制品，为什么皮蛋的表面有花纹，