珍珠小番茄，既可作为蔬菜又可作为水果，无核，凝结成不溶解的块状物，深受广大消费者青睐，因为黄小番茄中含有黄色素，所以黄小番茄遇到水才会掉色，同时有机肥料的使用都严格按照有机认证标准进行。营养价值高且风味独特，黄瓜中的分解酶会破坏；小番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，为什么黄小番茄遇到水会掉色，