炒着吃的原因是：胡萝卜中富含胡萝卜素，它就很难被人体吸收；因为人体吸收胡萝卜素，和锅里有没有油，胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，只要进入小肠的食糜里面有脂肪，对皮肤、视力和正常免疫功能都是必需的，