这些结晶是葡萄酒中的一些不稳定物质在一定的环境下生成的化学物质组成，沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段，在酒瓶的一边卧放的酒或瓶底的一边斜放的酒，口感也更加醇厚润滑，从而使葡萄酒变得更加纯净，出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。这些漂浮在酒中的沉淀物颜色较深，使许多人误认为酒已变质而不敢再喝，