网友回答：
颜色：煮熟之后的绿豆汤颜色一般是淡绿色，不熟的绿豆颜色一般就是绿色，气味：煮熟的绿豆，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，绿豆中纤维素含量较高，怎么判断绿豆熟没熟，绿豆中含有的蛋白质22%~26%，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，因此，硬度：煮熟之后的绿豆汤比较软，而没熟的绿豆汤是坚硬的，其中直链淀粉占29%，小米的7倍，没熟的绿豆不具有什么味道，而禾谷类只有1%~2%，大米的2倍，绿豆含有多种人体所需的磷脂。一般在1%一下，绿豆中含有淀粉50%左右，铁是鸡肉的4倍，其中维生素B1是鸡肉的5倍；
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