酸奶菌粉菌龄年轻，成品酸奶中的活菌量高，成品酸奶中大多是年轻菌，营养吸收完全，哪种酸奶发酵剂比较好，任何一种酸奶做酸奶发酵剂都不好，这个比用市售酸奶做引子具有无可比拟的优越性，风味物质产生更多，发酵更充分，