这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，会使人腹胀、打嗝、放屁，胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，红薯的糖分多，剩余部分停留在肠道里容易发酵，胃里的酸液即倒流进食管，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯，吃多了可产生大量胃酸，