沸点越高极性越大，非极性分子易溶于非极性溶剂，蔗糖、氨等极性分子和氯化钠等离子化合物易溶于水，从物质性质简单判断，如何确定化合物的极性大小，熔沸点：在分子量相同的情况下，溶解性：分子的溶解性越大极性越强，如油脂、石油的成分多不溶于水，