水能溶解的物质实在太多了，水中溶有空气中的氧气，常见的如乙醇、蔗糖、乙酸，固液气三种状态物质都有溶于水的例子，可以说没有绝对不溶于水的物质，将二氧化碳压入水，碳原子数少的醇、醛、酸易溶于水，所以地下水都可以说是矿泉水。