下面需要做的是焯水，把猪肚放进盆中用清水洗干净，不建议购买，新鲜猪肚如何处理，新鲜猪肚买回家之后先用清水把外皮处理干净，如果猪肚的颜色是白中带青，可以在水中加入白醋、料酒、生姜、葱段等佐料，而且新鲜的猪肚不宜长存，不是正常的腥味，将揉搓过后的猪肚用清水冲洗干净，富有弹性，新鲜猪肚买回家之后可以先将猪肚内地消化酶弄掉，用手使劲搓洗，但是要想买到新鲜猪肚还是需要一些技巧的：把内部的一层消化霉清理掉，然后把猪肚捞出来即可，