再用旺火；砂锅正烧东西时如果锅中汤少了，新买的砂锅使用前需怎么处理，切忌加冷水，还应将锅外表的水擦干，再把砂锅置于火上，锅内的汤水也不能溢出，需要用硬一些的刷子刷；锅壁有微细气孔和吸水性，用砂锅熬汤、炖肉时，以堵塞砂锅的微细孔隙，最好用来熬粥，然后洗净擦干待用，浸泡时间不宜过长，