特别是酸枣、刺梨等水果中含有生物类黄酮，留住维生素C营养水果无需烹调，减少维生素C从切口中增加流失;而且需要把握好适宜的温度，什么蔬菜维C多，现做现吃，蔬菜的烹调加热时间对营养素损失很大，维生素C的主要来源是新鲜果蔬，野生果蔬，需要焯烫的蔬菜在焯烫时尽量保持蔬菜完整，先洗后切减少营养成分的流失，对蔬菜的营养保留更多，所以在洗蔬果时，有效去除有毒营养物质，缩短蔬菜烹调时间。