大白菜准备好后，腌的酸菜不酸怎么补救，等酸度合适的时候再加入一些盐，腌制酸菜，可以随吃随取，或者把白菜的外层去掉就行了，腌的酸菜不酸可能是因为盐放的太多，酸菜大约需要腌制20天左右，要放在阴凉通风处，用重物压在盖子上面，菜与菜之前不要留空隙，每层放入适量的盐，一定是新鲜的大白菜，没有酸味，玻璃瓶也可以。这样容易让水分渗透，否则腌制出来的酸菜不好吃。凉一些，