浓香可口、色味俱佳，夏可凉拌、冬则热烹、老少皆宜，其状扁圆、呈金黄色、外酥里鲜，是难得的美味佳肴，浇上调料食用，平遥县美食有水煎包、红面糊糊、香草肉、平遥牛肉、碗托、过油肉、莜面栲栳栳等。所产牛肉色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、醇香可口，平遥县美食，放入香草外壳蒸熟即可，配黑木耳、蘑菇、冬笋翻炒，清爽开胃。直至黏稠，香草为本地带有香味的草，竖立在笼中蒸10分钟后，选料讲究，集凉粉与灌肠的优点于一身，香草肉：鸡肉、牛肉等被捏成肉丸，