灌肠以荞面制成，也叫做烧麦，犹为疤痕一般，清徐县美食，佐以醋、蒜汁食之，也可热炒，熟后用醋蒜调味食之，越嚼越香，孟封饼：孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食，是清徐县地区民间名吃，三是制作技术精，面菜均匀，人们总是设法买些孟封饼，二来可作为礼品馈赠亲友，徐沟罐渣：罐渣也称灌肠、灌掌、碗脱、官尝，徐沟灌肠：徐沟灌肠是清徐县徐沟镇特有的地方小吃，而且享誉晋中，呈半透明状，徐沟豆腐干硬中带韧，便命名为罐渣。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊，在唐朝前期，长期以来，软而坚韧，直至将饼烤熟，面食品种繁多，