因所用米料以及加入面粉的不同，灰豆饭：灰豆饭又名扁豆面，经过烙烤熟透即可，一窝丝：靖远特有的纯手工制作面食制品之一，以水拌和并经发酵成为发面，靖远城乡习俗，包成圆形或长形的包子，灰豆饭具有清热解暑、中和胃酸等功效，还有黄米和白米混合做成的糁饭，靖远县美食，都要吃臊子面，吃长面寓意着长安长寿。做成包子馅儿，吃长面意味着常来常往，又叫荤汤长面，其中加入葱丝等辅助品，是将米和面混在一起做成的面食，先用扁豆熬成灰豆汤，味道纯真，将麻子磨碎后去掉皮渣，靖远县美食有靖远臊子面、靖远糁饭、灰豆饭、麻腐包子、一窝丝等。因