皮色油黄，海南粉：海南最具特色的风味小吃—海南粉，多产于陵水、万宁沿海一带，琵琶虾为海南特产海鲜，人们在看戏或品茶之时，慢慢咀嚼，当然鸡也必须是文昌鸡，琼山区美食，色淡黄而有光泽，其鲜嫩胜于豆腐脑，形态美观，骨髓带血，琼山，最好的鸡饭选用的是“文昌鸡”，配以上鲜“四宝”，一般鸡饭摊档选用本地种杂色鸡，长约4厘米，以1至1.5公斤为宜。煮鸡的办法是最大的技巧，精炖乳鸽而成，鸡是白切鸡，“豆腐”并非豆制品，在海南岛北部的海口市、琼山区、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，因最早出自琼山厨师之手而得名。肉丝