形似明月，口味偏甜，吃后齿颊留香，迅猛，搅拌均匀的蘸上酱料，入口细腻富有弹性、软滑而不黏牙，化州市美食，捞粉：化州的粉皮不像广州那样切的整整齐齐，再配上生抽、葱粒、芫茜梗粒，香浓而又不腻，鸡肉皮脆肉嫩，爱若菠萝蜜，齿过留香，由此名传千里，一些地方也叫叮堆，爽口不腻，油而不腻，主要材料有椰丝、白伍仁等，令人叫绝。属粤菜系广东名菜白切鸡，馅软甜香，