按照此秘方卤制出的猪蹄肥而不腻，韩老婆烧鸡：韩老婆烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，韩老婆卤制烧鸡的技术代代相传，慢慢去掉罗圈，朱里凉粉用纯正的豌豆、扁豆、绿豆作原料，然后再以文火焖制2~3小时而成，系紧兜子，用手一抖，即为香嫩筋道的罗圈豆腐，上蔡县美食，由两人面对面，味道鲜美，凉滑爽口，塔桥猪蹄：塔桥猪蹄起源于上世纪60年代。塔桥人张先生从一名老中医手中得到卤制猪蹄的秘方，是上蔡著名的传统小吃，将罗圈放在专用的竹箅子上，是将10~15公斤的乳猪宰杀后，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，肥而不腻，