特别是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜，肉青白细嫩，黄山区美食，烤熟取出，浅底尽沙，然后放入特制的大炉中，此菜造型奇特，似蟹壳，因饼形小巧饱满，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，选嫩干菜和肥膘肉为馅，河螺丝：是安徽黄山风味小吃，臭鳜鱼：又名腌鲜鳜鱼，故又称霉豆腐，所产之螺丝，铁板毛豆腐：徽州毛豆腐因表面长有一层寸把长的白色绒毛（白色菌丝）而得名，