老卤是每次卤菜之后的汤汁，转小火煮一个小时左右，猪头皮怎么卤好吃，用它卤菜会越来愈香醇；很方便卤菜，烹饪技巧：放猪头皮和大料下锅，倒入一大碗清水，放适量老抽。放白糖小火熬至棕红色，准备食材：生抽、大蒜?、干辣椒 、姜 、八角、桂皮 、块油 、老抽、白糖。放适量生抽，全部洗干净备用，处理干净的猪头皮焯水，不然肉会回缩；热锅放油，