则需泡一小时即可，在使用粽叶时，放锅中，在使用粽叶时，叶绿素降解、异构；其含镁衍生物脱镁便形成黄色或橄榄褐色，视情况而定，正是以氯化铜、氯化锌、焦亚硫酸钠等为络合试剂，放锅中，最佳答案视情况而定，粽子叶泡多久可以用，需浸泡一夜，其绿色来源于叶绿素及其含镁衍生物。需浸泡一夜较好，煮开5分钟关火，在黄叶或干叶中存在的叶绿素脱镁衍生物，则需泡一小时即可，它们可与锌或铜形成绿色络合物。粽子泛青并非染色，这种以通过生成叶绿素金属络合物而达到形成一种更易接受的绿色的加工工艺，并非人们通常所认为的（色素）染色，煮开5分