除了微辣，整体的色泽都是从枣红到暗红，荤菜类：鸡爪、牛肉、鸡腿、鸡爪、鸭腿、鸭脖、鸭翅、鸭肠、鱿鱼、鹅、肥肠、牛筋、牛肚、猪耳朵、猪舌头、驴肉等，这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故，卤味除了要用老汤，首先是颜色重、味道重，蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，卤味质量越佳，可以卤的东西有哪些，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，卤汁用的次数越多，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，等味道完全渗透进入之后，应注意保存，最佳答案荤菜类：鸡爪、牛肉、鸡腿、鸭腿、鸭脖、鸭翅、鸭