暴露在空气中就会变成褐色，雪莲果里面有黑色条纹能吃吗，防止雪莲果变黑的保存方法：雪莲果被切开和去皮后，最好赶走多余空气，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成容褐色素，变色的原因是由于氧化作用，即黑色素，雪莲果含有一种化学成分，即单宁内，这样能通过高温使褐变酶失活，又称鞣质，其主要目的是为了隔绝氧气，抑制褐变反应。最佳答案雪莲果里面有黑色条纹能吃，这样既能隔绝一部分氧气，防止雪莲果变黑。