冰糖怎么熬成焦糖色

网友回答：

变成棕红色时，用有色差的窗器盛出比较方便看到颜色，冰糖怎么熬成焦糖色，搅匀即可关火，颜色变深时转小火，中火翻炒，冰糖最好事先敲碎。近似于黑红色，准备油、冰糖和水的比例大约为1：12：10，炒至冰糖完全溶化，糖色颜色很深，炒糖色最好选用冰糖，颜色最为红亮。最好是刚烧开的水，炒锅加入油和冰糖，

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