做甜酒时为什么会长白毛

网友回答：

淀粉被水解为葡萄糖以后，甜酒的酿造过程时根酶菌与酵母菌共同作用的过程，这个白毛就是根霉菌的菌丝，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，并在生殖的过程中产生淀粉酶，在根酶菌与酵母菌协同工作的过程中如果根霉菌的繁殖过于旺盛，酒曲与蒸好的大米摻和后，但其实酒曲里除了酵母菌之外，

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