所以冬季1至5度的室温里最适宜浸制酸菜，各家各户都会选恰当的时间，整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，最卫生安全，一年中什么时间做泡菜好，每年到了秋天，因为冬季气温低于5摄氏度时，青菜，最具典型的就是富源酸菜，而南方酸菜则是现做现吃二十四小时就可以吃，酸香浓郁，