鱼腥原因：鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质，易溶于水，一条鱼腥一锅汤是什么意思，有氨臭味，即鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏是否清洗干净，含义：鱼比较腥，本来是清亮的汤因为一条鱼变得浑浊而且腥，用料酒和姜末把鱼涂抹一遍，如何处理鱼腥：用油把鱼稍微炸一下，