网友回答：
福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，产于我国沿海，一般张大体厚，鱼胶，近代被列入“八珍”之一，鱼胶，是鱼的鳔，鱼肚的品质鉴别比较简单，鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，，鱼胶哪个产地比较正，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，
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