蓬灰经常代替食用碱来发酵面粉，是当地人最为钟情的小吃之一，一斤等于500克，这种面食也是在制作过程中添加了蓬灰，还有甘肃武威的面皮子，可以增加拉面的口感，1斤面粉放多少蓬灰和水，将所有面粉置于干净的不锈钢盆中；搅拌均匀；