金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，其中含有丰富的蛋白质成分，不过通常情况下，三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，并且富含EPA和DHA等生物活性物质，有一股特殊的鱼油味，目前最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑），被国际美食界誉为“冰海之皇”，哌啶具有一定氨臭味，三文鱼为什么会腥，