提亮颜色；做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中，防止辣椒进水；把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，随吃随取，把蒜和姜切碎；蒸好的辣椒稍微晾一下，怎么熬辣酱，切碎；炒锅中放一大勺植物油，中小火炒出香味；酱变色后倒入切好的辣椒，新鲜辣椒洗净，关火，主料：新鲜辣椒800克、豆瓣酱300克，