网友回答：
亚硝酸盐含量会降到很低，不论泡菜还是腌制咸菜，在此时刻段其含量出现递增态势，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐步削减，腌制中，由于氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的下降，腌制泡菜期间能不能开瓶盖，从第3天开端，
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