腌咸菜菜和盐的比例是多少

网友回答：

如果你是快速腌制咸菜的话，食盐用量是否合适，腌制果菜、根茎菜，这与菜的形状品种有关系，腌咸菜菜和盐的比例是多少，一般若能使菜的表面能覆盖1mm厚的盐即可，最高不能超过蔬菜的25%，才能腌制出美味咸菜，用盐最多不能超过25斤；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，

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