小苏打做包子为何变黑

小苏打是含碱性的物质，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，这样可以激和干酵母，防止发酵过度产生酸味，要发酵先用酵母，可以让面粉发酵的作用，